Yemen Atarah Village (150g)

Yemen Atarah Village (150g)

€59,00
ΤΜΧ.

Ανακαλύψτε τον καφέ μοναδικής προέλευσης από την Υεμένη, άρωμά από πορτοκάλι και γιασεμί.  Γεύσεις γαρύφαλλου, κανέλας και περγαμόντου, δημιουργούν μια σύνθετη και αρμονική εμπειρία. Το βελούδινο σώμα του συμπληρώνεται από μια φωτεινή, ισορροπημένη οξύτητα, αφήνοντας ένα μακράς διάρκειας και κομψό τελείωμα.

1,800–2,300 m

Typica / Bourbon

Yemen Atarah Village

Yemen

FARM: Yemen Atarah Village

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Φωλιασμένο στην ορεινή περιοχή Haraz, το χωριό Atarah αποτελεί απόδειξη της βαθιά ριζωμένης παράδοσης του καφέ στην Υεμένη. Η καλλιέργεια καφέ εδώ χρονολογείται αιώνες πριν, με τους μικροκαλλιεργητές να καλλιεργούν καφέ σε εκπληκτικά υψόμετρα από 1.800 έως 2.300 μέτρα. Τα μεγάλα υψόμετρα, σε συνδυασμό με το ξηρό κλίμα της Υεμένης και την καλλιέργεια σε αναβαθμίδες, δημιουργούν το ιδανικό περιβάλλον για την παραγωγή κόκκων υψηλής ποιότητας.

Οι αγρότες στην Atarah βασίζονται σε πανάρχαιες, βιώσιμες πρακτικές που περνούν από γενιά σε γενιά. Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι όταν ωριμάσουν, διασφαλίζοντας την καλύτερη επεξεργασία. Η καλλιέργεια καφέ στην Υεμένη δεν αποτελεί μόνο βιοπορισμό αλλά και πολιτιστική κληρονομιά, καθιστώντας κάθε φλιτζάνι μια αντανάκλαση της γης και των ανθρώπων της.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Η Atarah βρίσκεται στα βουνά Haraz, μια από τις πιο διάσημες περιοχές παραγωγής καφέ της Υεμένης. Τα αναβαθμισμένα αγροκτήματα της περιοχής, χαραγμένα στο τραχύ έδαφος, καλλιεργούνται εδώ και αιώνες, ενώ η περιοχή φημίζεται για τα πλούσια ηφαιστειακά εδάφη της και τα μεγάλα υψόμετρα.

Το Haraz αποτελεί μέρος της κληρονομιάς του καφέ της Υεμένης, μιας χώρας που συχνά θεωρείται μια από τις γενέτειρες της καλλιέργειας του καφέ. Τα μοναδικά μικροκλίματα και οι παραδοσιακές μέθοδοι ξηρής επεξεργασίας δίνουν στον καφέ της Υεμένης το ξεχωριστό και περιζήτητο γευστικό προφίλ του. Στην Atarah, ο συνδυασμός μεγάλων υψομέτρων, ελάχιστων βροχοπτώσεων και δροσερών νυχτών επιτρέπει στα κεράσια να ωριμάζουν αργά, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητά τους.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

Ο συνεταιρισμός αγροτών Yemen Atarah Village στην Υεμένη βρίσκεται στο επίκεντρο του ταξιδιού μας στον καφέ, με τη βοήθεια του Project Origin. Λειτουργώντας ως άμεσος σύνδεσμος μεταξύ του καβουρδιστηρίου μας και των επιμελών αγροτών της Υεμένης, το Project Origin παρακάμπτει τις παραδοσιακές αλυσίδες εφοδιασμού, διασφαλίζοντας ότι λαμβάνουμε μόνο τους καλύτερους κόκκους καφέ απευθείας από την πηγή.

Αυτή η μοναδική συνεργασία με το Project Origin μας επιτρέπει να διατηρήσουμε τη δέσμευσή μας για ποιότητα και βιωσιμότητα. Συνεργαζόμενοι στενά με τους αγρότες της Υεμένης, υποστηρίζουμε την αφοσίωσή τους σε υπεύθυνες γεωργικές πρακτικές και εξασφαλίζουμε δίκαιη αποζημίωση για τη σκληρή δουλειά τους.

Κάθε αγορά καφέ Yemen Atarah Village υποστηρίζει όχι μόνο τα μέσα διαβίωσης των αγροτών αλλά και τη διατήρηση της πλούσιας κληρονομιάς του καφέ της Υεμένης. Μέσω του μοντέλου άμεσου εμπορίου του Project Origin, σας προσφέρουμε όχι μόνο μοναδικούς καφέδες, αλλά και την ακεραιότητα και την κληρονομιά των κοινοτήτων που τους καλλιεργούν.

About Yemen Atarah Village

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers in Atarah Village

TERROIR:Haraz Mountains, Yemen

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1,800–2,300 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural Anaerobic

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:150g rare packaging

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Typica / Bourbon

ΑΡΩΜΑ:Orange, jasmine

ΓΕΥΣΗ:Clove, cinnamon, bergamot

ΣΩΜΑ:Velvety

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Long-lasting, elegant

Περισσότερα για τον Yemen Atarah Village

Αυτός ο καφές υποβάλλεται σε μια μοναδική φυσική αναερόβια διαδικασία, η οποία ξεκινά με την προσεκτική επιλογή των ώριμων κερασιών. Τα κεράσια ζυμώνονται σε σφραγισμένες δεξαμενές χωρίς οξυγόνο για 48-72 ώρες, επιτρέποντας την ελεγχόμενη ζύμωση. Αυτή η μέθοδος ενισχύει τις φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες του καφέ, ενώ προσθέτει επίπεδα πολυπλοκότητας.



Μετά τη ζύμωση, τα κεράσια ξηραίνονται στον ήλιο σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 15-20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζονται προσεκτικά για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφευχθούν τα ελαττώματα. Αυτή η σχολαστική διαδικασία διατηρεί τον ζωντανό χαρακτήρα του καφέ και παράγει ένα φλιτζάνι που είναι τόσο ιδιαίτερο όσο και η προέλευσή του.