Yemen Atarah Village (150g)
Ανακαλύψτε τον καφέ μοναδικής προέλευσης από την Υεμένη, άρωμά από πορτοκάλι και γιασεμί. Γεύσεις γαρύφαλλου, κανέλας και περγαμόντου, δημιουργούν μια σύνθετη και αρμονική εμπειρία. Το βελούδινο σώμα του συμπληρώνεται από μια φωτεινή, ισορροπημένη οξύτητα, αφήνοντας ένα μακράς διάρκειας και κομψό τελείωμα.
FARM: Yemen Atarah Village
Οι αγρότες στην Atarah βασίζονται σε πανάρχαιες, βιώσιμες πρακτικές που περνούν από γενιά σε γενιά. Τα κεράσια συλλέγονται με το χέρι όταν ωριμάσουν, διασφαλίζοντας την καλύτερη επεξεργασία. Η καλλιέργεια καφέ στην Υεμένη δεν αποτελεί μόνο βιοπορισμό αλλά και πολιτιστική κληρονομιά, καθιστώντας κάθε φλιτζάνι μια αντανάκλαση της γης και των ανθρώπων της.
Το Haraz αποτελεί μέρος της κληρονομιάς του καφέ της Υεμένης, μιας χώρας που συχνά θεωρείται μια από τις γενέτειρες της καλλιέργειας του καφέ. Τα μοναδικά μικροκλίματα και οι παραδοσιακές μέθοδοι ξηρής επεξεργασίας δίνουν στον καφέ της Υεμένης το ξεχωριστό και περιζήτητο γευστικό προφίλ του. Στην Atarah, ο συνδυασμός μεγάλων υψομέτρων, ελάχιστων βροχοπτώσεων και δροσερών νυχτών επιτρέπει στα κεράσια να ωριμάζουν αργά, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα και τη γλυκύτητά τους.
Ο συνεταιρισμός αγροτών Yemen Atarah Village στην Υεμένη βρίσκεται στο επίκεντρο του ταξιδιού μας στον καφέ, με τη βοήθεια του Project Origin. Λειτουργώντας ως άμεσος σύνδεσμος μεταξύ του καβουρδιστηρίου μας και των επιμελών αγροτών της Υεμένης, το Project Origin παρακάμπτει τις παραδοσιακές αλυσίδες εφοδιασμού, διασφαλίζοντας ότι λαμβάνουμε μόνο τους καλύτερους κόκκους καφέ απευθείας από την πηγή.
Αυτή η μοναδική συνεργασία με το Project Origin μας επιτρέπει να διατηρήσουμε τη δέσμευσή μας για ποιότητα και βιωσιμότητα. Συνεργαζόμενοι στενά με τους αγρότες της Υεμένης, υποστηρίζουμε την αφοσίωσή τους σε υπεύθυνες γεωργικές πρακτικές και εξασφαλίζουμε δίκαιη αποζημίωση για τη σκληρή δουλειά τους.
Κάθε αγορά καφέ Yemen Atarah Village υποστηρίζει όχι μόνο τα μέσα διαβίωσης των αγροτών αλλά και τη διατήρηση της πλούσιας κληρονομιάς του καφέ της Υεμένης. Μέσω του μοντέλου άμεσου εμπορίου του Project Origin, σας προσφέρουμε όχι μόνο μοναδικούς καφέδες, αλλά και την ακεραιότητα και την κληρονομιά των κοινοτήτων που τους καλλιεργούν.
About Yemen Atarah Village
ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers in Atarah Village
TERROIR:Haraz Mountains, Yemen
ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1,800–2,300 m
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Natural Anaerobic
ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:150g rare packaging
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Typica / Bourbon
ΑΡΩΜΑ:Orange, jasmine
ΓΕΥΣΗ:Clove, cinnamon, bergamot
ΣΩΜΑ:Velvety
ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Long-lasting, elegant
Περισσότερα για τον Yemen Atarah Village
Αυτός ο καφές υποβάλλεται σε μια μοναδική φυσική αναερόβια διαδικασία, η οποία ξεκινά με την προσεκτική επιλογή των ώριμων κερασιών. Τα κεράσια ζυμώνονται σε σφραγισμένες δεξαμενές χωρίς οξυγόνο για 48-72 ώρες, επιτρέποντας την ελεγχόμενη ζύμωση. Αυτή η μέθοδος ενισχύει τις φρουτώδεις και λουλουδάτες νότες του καφέ, ενώ προσθέτει επίπεδα πολυπλοκότητας.
Μετά τη ζύμωση, τα κεράσια ξηραίνονται στον ήλιο σε υπερυψωμένα κρεβάτια για 15-20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίζονται προσεκτικά για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση και να αποφευχθούν τα ελαττώματα. Αυτή η σχολαστική διαδικασία διατηρεί τον ζωντανό χαρακτήρα του καφέ και παράγει ένα φλιτζάνι που είναι τόσο ιδιαίτερο όσο και η προέλευσή του.
